Risoto de Tomates secos com Rúcula

• azeite de oliva
• cebola
• alho
• arroz Carnaroli
• vinho
• caldo de legumes
• tomates secos
• manteiga
• queijo ralado
• rúcula
• temperos a gosto

Frite a cebola picada no azeite de oliva, depois junte o alho picado. A cada medida de arroz você vai precisar de 4 medidas de líquido. Adicione o arroz e deixe fritar. Comece com uma medida de vinho, quando secar use uma medida de caldo de legumes líquido. Depois de seco acrescente a medida de tomates secos picados com o seu líquido. Caso falte líquido para completar a quarta medida, pode-se completar com qualquer um dos líquidos ou água quente. Tempere a gosto. Coloque uma colher rasa de manteiga e logo após queijo ralado de preferência. Desligue o fogo e deixe tampado por 2 minutos. Abra e acrescente a rúcula.

Dica: Queijo pecorino DOP